Hidroliz sözü, su üçün Yunanıstan olan hidrolizdir və lizizdir, yəni "bağlamaq" deməkdir. Praktiki cəhətdən, hidroliz, suya əlavə olduqda kimyəvi maddələrin ayrılmasına aiddir.
Hidrolizin üç əsas növü var: duz, turşu və əsas hidroliz.
Hidroliz, eyni zamanda, iki molekül daha böyük bir molekül yaratmaq üçün birləşdiyi proses olan kondensasiya üçün tam əks reaksiya kimi qəbul edilə bilər. Bu reaksiyanın sonu nəticəsində böyük molekulun bir su molekulunu çıxarmasıdır. Hidrolizin bir şeyin parçalanması üçün su istifadə etdiyi kontekstdə düşünsəniz, ikincisi arasındakı fərqi həmişə xatırlayacaqsınız, digər tərəfdən isə suyu çıxararaq bir şey yetişdirir.
3 Ümumi Hidroliz növləri
- Tuzlar: Hidroliz zəif bir baz və ya turşunun tərkibində olan duzda mayeləşdirdiyi zaman meydana gəlir. Bu meydana gəldiyində, su özbaşına hidroksit anionlarına və hidronum katyonlarına ionlaşır. Bu ən ümumi hidroliz növüdür.
- Acid: Bronsted-Lowry asit nəzəriyyəsinə əsasən, su bir turşu və ya bir baz kimi çıxış edə bilər. Bu vəziyyətdə su molekulları bir protonu uzaqlaşdırar. Bəlkə də, bu növ hidrolizi ən yaşlı kommersiya cəhətdən tətbiq olunan nümunə saponifikasiya, sabunun formalaşmasıdır.
- Baz: Bu reaksiya baza ayrışması üçün hidrolizə çox oxşardır. Yenə praktiki qeyddə, tez-tez suya ayrılan bir baza ammiakdır.
Hidroliz reaksiya nədir?
Bir zülalda iki amin turşusu arasında olan bir ester birləşməsini ehtiva edən bir hidroliz reaksiyasında, hidroksil (OH) qrupunu su molekulundan alan bir və digərinin əlavə bir karboksilik turşusu olur qalan proton (H +).
Yaşayan orqanizmlərdə hidroliz reaksiyaları
Canlı orqanizmlərdə hidroliz reaksiyaları hidrolaz kimi tanınan bir fermentlər sinfi kataliz vasitəsilə həyata keçirilir. Proteinlər (amin turşuları arasında peptid əlaqələri olan), nükleotidlər, kompleks şəkərlər və nişasta və yağlar kimi polimerləri parçalayan biokimyəvi reaksiyalar bu fermentlər sinfi tərəfindən katalizdirilir. Bu sinifdə lipazlar, amilazlar, proteazlar hidrolize yağlar, şəkərlər və proteinlərdir.
Sellülozun polisaxaridlərə (məsələn, şəkər molekullarının polimerləri) və ya qlükoza daxil olmasına imkan verən fermentlər (selülazlar və esterazlar kimi) olduğu üçün selüloz-aşağılayıcı bakteriya və mantarlar kağız istehsalı və digər gündəlik biotexnologiya tətbiqlərində xüsusi rol oynayır və yapışqanları qırmaq.
Məsələn, peptidləri hidrolizləmək və azad amin turşularının bir qarışığı hazırlamaq üçün hüceyrə ekstraktına Proteinaz əlavə edildi.