Qərb ənənələrinə dərindən boğulmuş, qəhvə içmək çoxları üçün gündəlik ritual halına gəlmişdir. Javan sabah kuboku, içkini pep ilə təmin edir və ya qalxıb önümüzdəki gün qarşılaşmaq üçün lazımlı bir vəziyyətdədir. Aktiv tərkib hissəsi, kofein, təbii bir stimulandırıcıdır.
Qəhvə, Avropaya və Amerikaya yayılmağa başladığı əsrlər boyu Yaxın Şərq, Fars, Türkiyə və Şimali Afrikada məşhur olmuşdur. Bu gün qəhvənin tələbi bütün dünyada yayılmağa davam edir.
Qəhvə tələbi çay sayəsində Asiya istidən daha çox istehlak edir.
Qəhvə iki növ
Dünyada istehlak edilən iki növ qəhvə Ərəbica və Robustadır . Arabica qəhvəsi bütün qəhvə lobunun 75-80 faizini təşkil edir. Arabica paxlası Yemen dağlarına yerli olan hər keçən bir kol və ya ağacda ( Coffea arabica ) böyüyür. Braziliya hazırda bu növ qəhvə istehsalçısı və dünyanın ən böyük istehsalçısıdır. Robusta qəhvə lobya arabica fasulyəsindən daha çox kofein ehtiva edir. Robusta qəhvəsi Qərbi Afrikaya bağlıdır və İndoneziyada da inkişaf edir. Robusta paxlası ümumiyyətlə İtalyan tərzi espresso qəhvə istehsal edir. Vyetnam hazırda Robusta lobunun dünyanın ən yaxşı istehsalçısıdır, Braziliya ikincidir.
Qəhvə istehsalçıları 69 kiloqram (152 lirə) çanta içərisində lobya yığır. 2011-ci ildə ümumi qəhvə istehsalı təxminən 131 milyon torba idi. Braziliya bütün lobya istehsalının 33% -ni təmin edib.
Vyetnam, Kolumbiya, Efiopiya, İndoneziya və Hindistan 2011-ci ildə Arabica və Robusta fasulyelerinin təxminən 80% illik istehsalını təşkil edən mühüm istehsal edən ölkələrdir. Qəhvə yığmaq prosesi qəhvə meyvələrini ya əllə və ya maşınlarla seçmək, toxum olan fasulye.
Qəhvə istehsalçıları, fasulyəni tez-tez qəhvə biznesində rooster kimi tanınan prosessorlara göndərir . Qovurma fasulyəsinin müxtəlif üslubları fərqli ətirli qəhvələr istehsal edəcək. Preparatın son mərhələsində qəhvə lobya torpaqdır.
Alınma Sənəti
Qəhvə alınması çox xüsusi bir bacarıqdır. Dünyanın müxtəlif yerlərindən olan alıcılar istehsalçı ölkələrə müxtəlif istehsalçılardan fərqli qəhvə lobyalarını qoxulmaq və dadmaq üçün səyahət edəcəklər. Ən yaxşı lobya ən yüksək mükafatlarını əmr edir. Dünyadakı ən yüksək qəhvə istehlakçıları 2011-ci ildə 70 milyon çanta idxal edən Avropa İttifaqıdır, dünya miqyasında istehsalın yarıdan çoxu. Amerika Birləşmiş Ştatları bu il ikinci böyük idxalçı idi və 24 milyon torbadan idxal edib. Yaponiya və İsveçrə də böyük ithalatçılardır.
Avropanın dad buduları Robusta lobyağına, amerikalılar isə Ərəbica qarışıqlarını içməyə çalışırlar. Qəhvə qiyməti istehsal edən ölkələrin artan şərtlərindən asılı olaraq çox uçucu ola bilər. Yaprak-pas bitkiləri məhv edə biləcək dağıdıcı bir xəstəlikdir. Robusta qəhvə, Arabica qəhvəsinə nisbətən yaprak-pasa daha yüksək müqavimət göstərir.
Keçmiş qırx il ərzində, Arabica qəhvə qiyməti 1977-ci ilin aprelində bir funt üçün $ 3.3750 və 1975-ci ilin aprelində bir funt üçün 0.4525 $ səviyyəsində yüksəkdir.
Son vaxtlar qəhvə 2013-cü ilin oktyabrında 1,0095 dollara düşməzdən əvvəl 2011-ci ilin aprel ayında 3.0625 dollara satılmışdı. Hər il qəhvə qiyməti məhsulun uğur və ya uğursuzluğunun nəticəsidir. 2014-cü ilin əvvəlində qəhvə qiyməti bir quraqlıq kimi yüksəlmiş Braziliya məhsullarını təsir etdi.
InterContinental Exchange (ICE), Arabica qəhvə üzrə gələcək müqavilələr təklif edir. Qəhvə ticarətinin aşağı səviyyəli endirimli endirimlər istehsal edən ölkələr isə ICE valyutasının üstünlük verən qəhvə əmanətlərinin mükafatlarını ixrac edən ölkələr və bölgələrdir. ICE, Arabica gələcək müqavilə üçün Amerika Birləşmiş Ştatları və Avropada lisenziyalı anbarlarda təsdiq verilən təslim nöqtələrini təyin edir. Hər bir IFC qəhvə mübadiləsi müqaviləsi 37,500 funt qəhvə, təxminən 250 torba fasulyəsini təqdim edir. Euronext LIFFE Exchange-də Londondakı Robusta futures ticarət. Hər Robusta müqaviləsi 10 metrik ton və ya təxminən 145 çanta təşkil edir.
Bir sıra digər beynəlxalq fyuçers mübadiləsi, o cümlədən qəhvə indeksləri ticarət; Tokio Grain Exchange (TGE), Sinqapur Ticarət Birjası və Braziliya BM & F.
Qəhvə tələbi
Qəhvə üçün qlobal tələbat artan nüfus və Asiyada Asiya tadı damazlıqları ilə böyüyür. Qəhvə istehlakı istehsalçı ölkələrdə mövsümi və artan şəraitdən asılıdır. Buna görə, qəhvə qiyməti əmtəənin yüksək uçucu qiymətindən istifadə etmək istəyən yüksək uçucu cəlb edən treyderlər, investorlar və spekülatörler ola bilər.
Bir yeniləmə olaraq, qəhvə qiymətləri 2015-ci ilin sonrakı dövründə ən çox xammal qiymətləri ilə birlikdə düşdü. 2015-ci il 8 Sentyabr tarixindən etibarən qəhvə, dekabr ayında dekabr ayı ICE futures müqaviləsində bir funt sterlinqə 1,21 dollar səviyyəsində əməliyyat gördü. 2015-ci ilin payızında əmtəə məhsulları üçün yüksək miqdarda olan malların, yüksək dollar və ümumiyyətlə dəhşətli bir mühitdə, java fasulyəsinin qiyməti 2015-ci ilin payızında çəkiləcək. Avqust ayında Rabobank tərəfindən hazırlanan bir hesabatda, qəhvə içində cari ilin kəsiri 6,9 milyon torbada olub Gələn il məhsulla birlikdə yaxşı gedərsə, açığı 1,9 milyon çantada olacaq. Bununla belə, bu, dünyanın hər yerində qəhvə istehsal edən ölkələrdə çox nəmli və ya çox quru şəraitə səbəb ola biləcək bir El Nino hava modelinin inkişafı nəzərə alınmaqla imanın bir sıçramasıdır. Qəhvə üçün texniki dəstək hər bir funt səviyyəsində 1,00 dollar civarındadır. Müqavimət, bazar 2014-ci ilin oktyabr ayı ilə müqayisədə 2.2550 dollar səviyyəsindən çox yüksəkdir. Qəhvə bir kənd təsərrüfatı maldır və qiymət çox uçucu olmağa meyllidir. 2015-ci ilin sentyabr ayı ilə müqayisədə 1,21 dollar dəyərində, aşağı salınma məhdud görünür və baş aşağı partlayıcı ola bilər.