Yaygın olaraq istifadə edilən yağlar və onların faydaları
Yağlar, Ontario, Kanada hökuməti tərəfindən " insan istehlakı üçün istehsal olunan hər hansı mənşəli, qaynaq və ya kompozisiyadan başqa bir süd məhsulundan başqa bir qida maddədir, ya da sütdən başqa bir yağ və ya yağdan . " ABŞ FDA öz saytlarında yeyinti yağları üçün tərif vermir.
Bitki mənşəli yeyinti yağları karboksil qrupu olmayan neft bazlı yağlardan fərqli olaraq uzun karbohidrogen zəncirləri olan karboksilik turşulardan ibarətdir. Karboksil qrupu, yağlarınızı yeniləyir, fermentlərimizin beta-oksidləşmə prosesində zənciri qırmaq və qırmaq üçün bir site təmin edir. Karbohidrogen zəncirlərinin uzunluğu və doymuş və ya cis və ya trans konformasiyasında doymamış və ya doymamış olsun, onların metabolizə edildikləri və dietimizin bir hissəsi kimi sağlam və ya qeyri-sağlam olduqlarını müəyyənləşdirir.
Yenilməz Yağlar Nədir?
Əlbəttə ki, yağı yağı, neft bazlı məhsullar (benzin, yanacaq yağı və digər məhsullar kimi), yenilməz yağlardan fərqlənir, yağı və sürtgü yağının müxtəlif növləri də yeyilməz yağlar hesab edilə bilər, həmçinin bir sıra bitki- insanlar üçün əlverişsiz olan, lakin digər məqsədlər üçün (ilk növbədə biyoyakıt kimi) faydalıdır.
Bunlar arasında (digərləri arasında) jatropha, Karanja, mahua, zinət əşyaları, kauçuk toxumu, pambıq və neem yağları daxildir.
Ən çox istifadə edilən yem yağı nədir?
Mövcud yeməli yağların onlarla olduğu halda, bir ovuc dünyanın yeyinti neft istehsalının çox böyük bir hissəsini təşkil edir. Bu yağların hamısı yeməkdə istifadə edilə bilər, həm də biofuel olaraq istifadə olunur.
- Hindistancevizi yağı
- Mısır yağı
- Pambıq yağı
- Zeytun yağı
- PALMA yağı
- Fıstıq yağı
- Rənglər / canola yağı
- Aspir yağı
- küncüd yağı
- Soya yağı
- Günəbaxan yağı
Qidalanan yağlar insan istehlakı üçün ən sağlamdırmı?
Yağlı yağlar üç böyük qrupa bölünür: doymuş, monounsaturated və polyunsaturated yağlar. Bu qruplar arasında fərqlənmək asandır:
- Doymuş yağlar otaq temperaturunda möhkəmdir; bu, qısaldacılar, marqarinlər və bir çox digər yayılmış yağı təsvir edir.
- Doymamış yağlar otaq temperaturunda maye olur, lakin soyuducuda qatılaşmağa başlayır. Bunlara zeytun yağı və yerfıstığı yağı daxildir.
- Polyunsatur yağlar istilikdə və ya soyuduqda maye qalır. Bunlara kanola, ayçiçəyi və qoz yağı daxildir.
Doymuş yağlar nisbətən qeyri-sağlamdır, çünki onlar yüksək xolesterol səviyyəsinə və ürək xəstəliyinə kömək edə bilərlər. Beləliklə, monounsaturated və polyunsaturated yağlar ümumi sağlamlıq üçün daha yaxşı seçimdir.
Bu mülahizələrə əlavə olaraq, müəyyən yağların əhəmiyyətli qida təmin etdiyini bilmək də faydalıdır. Misal üçün:
- Zeytun yağı ürək sağlamlığına kömək edə bilən antioksidanlarda yüksəkdir;
- Qoz yağı tərkibində xolesterinin aşağı salınmasına kömək edə bilən Omega 3 yağları;
- Üzüm yağı C vitamini yüksəkdir.